Вверх
Старший преподаватель кафедры ССиТПП
Рябова Вера Федоровна

Образование:

  • Высшее, СИНХ

Область научных интересов:

  • Особенности проведения тепловой кулинарной обработки блюд с использованием пароконвектомата
  • Развитие ресторанного сервиса

Наименование кафедры: Кафедра стандартизации, сертификации и технологии продуктов питания

Преподаваемые дисциплины:

  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
  • Производственный учет и отчетность с основами документоведения
  • Инжиниринг меню
  • Сервисная деятельность
  • Моделирование производственных ситуаций

Направление подготовки и (или) специальности:

  • Специальность «Технология и организация общественного питания», квалификация «Инженер-технолог»

ПОДРОБНЕЕ

КОНТАКТЫ

УК 5 и ауд. 5411

+7 (3519) 58-06-33

vera_ryabova1@mail.ru

ОБЩЕЕ ЧИСЛО
ПУБЛИКАЦИЙ / МОНОГРАФИЙ

31/1

Повышение квалификации:

  • Инклюзивное образование в вузе. Институт дополнительного профессионального образования и кадрового инжиниринга МГТУ «Горизонт», г. Магнитогорск: удостоверение № 7404000011481 (05.10.2018г.-17.10.2018г.).
  • Проектирование образовательной среды. ГБУ дополнительного профессионального образования Челябинский институт развития профессионального образования, г. Челябинск: удостоверение № 3163 (26.11.2018г.-06.12.2018г).
ПОДРОБНЕЕ

НАИБОЛЕЕ ЗНАЧИМЫЕ ПУБЛИКАЦИИ / МОНОГРАФИИ:

Название статьи / монографииГОСТСсылка на публикацию, где можно ознакомиться с материалом

Прогрессивные технологии производства йогурта

монография /И.А. Долматова, Н.И. Барышникова, М.А. Зяблицева, Т.Н. Зайцева, В.Ф. Рябова. - Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г.И. Носова, 2015. - 113с.

 

Исследование свойств овощного сырья и цукатов, используемых при производстве йогуртов

Вестник ЮУрГУ, 2016. №2. С. 77-85.

 

Исследование свойств овощного сырья и цукатов, используемых при производстве йогуртов

Вестник ЮУрГУ, 2016. №2. С. 77-85.

 

Разработка и оценка эффективности рационов кормления сельскохозяйственных животных при применении БАД ферроуртикавит

Вестник БГАУ, 2016. №1. С.35-39.

 

«Бережливое производство» на предприятиях общественного питания

Актуальные проблемы современной науки, техники и образования: матер. 75-й междунар. науч.-техн. конф. - Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г.И. Носова, 2017. Т.2. С. 33-35.

 

Блюда народов России

Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. ун-та им. Г.И. Носова, 2013. – 158 с.

 

Физиологические эффекты и роль функциональных продуктов питания

Молодой ученый, 2015. №6. С. 204-207.

 

Характеристика основного сырья для        производства бисквитных тортов и его влияние на качество готовой продукции

Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство [Текст]: мат. II Междунар. науч.-прак. конф. - г. Воронеж: ВГУИТ. 2015. С.518-522.

 

Инновационные технологии производства кулинарных блюд

Современные исследования в развитии общественного питания и пищевой промышленности [Текст]: материалы международной научно-практической и научно-методической конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов. 8 апреля 2016г. – Белгород, БУКЭП, 2016. С. 194-198.

 

Структура сети предприятий общественного питания г. Магнитогорска

Современные исследования в развитии общественного питания и пищевой промышленности [Текст]: материалы международной научно-практической и научно-методической конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов. 8 апреля 2016г. – Белгород, БУКЭП, 2016. С. 287-292.

 

Анализ маржинальности блюд в процессе инжиниринга меню

Современные технологии и управление [Текст]: мат. III междунар. науч.-прак. конф. - Светлый Яр: филиал ФГБОУ ВПО МГУТУ им. Разумовского в р.п. Светлый Яр, 2014. С. 304-308.

 

Актуальные вопросы организации питания в столовых при производственных предприятиях

Медицинские проблемы регионов России и сопредельных территорий [Текст]: мат. Всерос. науч. конф. - Уфа: РИЦ БашГУ, 2014. С. 254-256.

 

Использование мяса кролика в лечебно-профилактическом питании

Эколого-биологические и медицинские проблемы регионов России и сопредельных территорий [Текст]: мат. Всерос. науч. конф.- Уфа: РИЦ БашГУ, 2014. - С. 257-259.

 

Чек-лист, как инструмент статистического управления качеством сетевого бизнеса

Современное бизнес-пространство: актуальные проблемы и перспективы [Текст]: - Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2014. - № 1. С.98-100.

 
Система Orphus
На данном сайте собираются метаданные пользователя (cookies, данные об IP-адресе и местоположении) с целью накопления статистической информации для анализа и улучшения работы сайта.
Если Вы не согласны с обработкой вышеуказанных метаданных, то Вам необходимо покинуть этот сайт.
x